我的书库

第784章 升级版真鲷大陆图（第2页）

所以冯正明干脆把一个海参迅切片，放在一个小盘子里递给对方尝尝看。

包括这位英伦大厨在内，一位海外大厨都品尝了一片。

吃了之后，几位海外大厨才意识到冯正明陶罐里拿出海参的不一般。

海参实际上是很难入味的。

所以大部分时候，烹饪出的海参只是吃一个口感，搭配上表面浓郁口味的汤汁去吃。

可冯正明陶罐里拿出的海参，已经有一个淡淡的底口在。

是肘子、老鸡的鲜味，还有淡淡的咸味，更关键的还是葱姜油炸后独特的香味，彻底把海参本身的腥味去除。

尽管这海参还没有最后用葱烧汁去烧制，但已经让几位海外大厨觉得好吃。

品尝了之后，英伦大厨主动向冯正明示好。

“您好，中餐的状元，我叫科夫曼。”

冯正明微笑点头：“我知道您，我的一些经历应该和您很类似，您是从乡村走出来的大厨，我也是从火车站外面卖盒饭开始，一步一步走到如今的位置。”

科夫曼听了笑起来：“噢，那我们真是有挺多相似之处。”

接着科夫曼又指着冯正明的陶罐：“我们一些做菜的技法上，也有很多相似之处。”

冯正明笑了：“没错，我知道您有一道名菜，是用剔骨的猪蹄做的，我们鲁菜中也有相似一道菜，同样是把猪蹄脱骨，填入馅料后，做成熊掌的样子，然后进行红扒。”

可能现场很多人都不曾想到，冯正明和科夫曼竟然能聊得很投缘。

江成哲在旁边并不觉得冯正明和科夫曼聊得来有什么奇怪。

实际上，在江成哲看来，冯正明和科夫曼确实很像。

他们都不是那种喜欢搞一些花里胡哨装点的厨师。

冯正明看似摆盘上色彩搭配很绚丽多彩。

但冯正明无论是做什么菜，无论他摆盘上多么的绚丽多彩。

只要是他放在盘子里的东西，那就一定是都可以吃的。

哪怕只是为了装点的一根小菜叶子，冯正明都会给一些味道。

他真正做到了，要让一道菜先好吃，然后才是好看。

同样，科夫曼也是理念和冯正明几乎一致的厨师。

科夫曼可以说受到相当多海外厨师们的尊重。

他做的菜却还是始终带有一定的乡村色彩。

并且他每道菜盘子里的东西，也都是可以用来吃的。

科夫曼的这种做法，同样深刻影响不少海外大厨。

像是另一位非常知名的英伦名厨，他也是同样遵循着，菜量一定要大，必须要让客人吃得饱的原则去做菜。

冯正明把入味后的海参在提前准备好的葱烧汁里烧制。

这个过程里，散出浓郁的香味，又一次吸引了在场的海外厨师们。

烧制海参过程中，冯正明同时把其他一些菜也都分别做出来。

他用一种炝拌的方式，把几乎是刚刚汆烫熟的虾仁炝拌入味。

用的技法，最后把九转大肠收浓汁水。

还有德州扒鸡的做法，做出黄褐色鲜嫩多汁的扒鸡。

黄扒鱼翅更是在海外大厨们面前展示了一把大翻勺。

最后这些各种菜都准备完毕，冯正明按照齐鲁地图在盘子里进行摆盘。经过一番很仔细的摆盘，冯正明把这些最具代表性的鲁菜组合起来。